Numero 4 del 2015

Testi pagina 47

45Aprile-Maggio 2015
La cucina di RE-BiBBia
ai tEmpi dELL’EXpO
Fra gli espedienti per migliorare la vita
quotidiana in un carcere femminile quello
della cucina e del cibo è sicuramente
uno dei più comuni, considerando le
tradizionali abilità femminili. L’impossibilità
di usufruire di strumenti basilari trova
nella creatività e nella fantasia i sostituti
per arrivare a risultati di tutto rispetto su
cui spigolare, e così… SALAGA DULA
VA MENCICA BULA FA BIBBIDI BOBBIDI
BU! ALLA MAGIA TUTTO QUEL CHE VUOI
TU!... Un po’ per magia - oltre che per
intraprendenza e genialità - nasce la
piccola Bibbia di ricette delle Cenerentole
Regine senza Re di Rebibbia. Chicchere
e piattini di plastica, gomma, carta,
cartone; su un fornello precario ma
pur sempre reso efficiente con tegami
e padelle intercambiabili nell’uso.
Cucine improvvisate ricavati in angoli
delle celle, dove l’architetto potrebbe
trovare ispirazione per moderni spazi
multifunzionali magari da presentare
all’EXPO. Mentre si impasta, si gira e si
assaggia, si immagina il piatto desiderato.
E variato partendo da un modello
conosciuto, adattato alla situazione, che
offre di base un mini fornello, alimentato
dall’elettricità.
C’è la certezza del gusto che verrà! Il
profumo, l’aroma che fa compagnia,
forme inedite obbligate da strumenti e
ingredienti. Il piacere di un risultato che
concorre con la fantasia, la gioia certa
di chi godrà di tanta allegria che quel
cibo darà. In un giorno qualunque per
ricorrenze private o feste comandate,
quella ricetta può far molta compagnia
e riporta a momenti felici che, come
nuvole, tornano e ricordano una vita che
credi tornerà. Manicaretti che possono
anche varcare le celle e che un familiare,
in speciali occasioni, porterà a casa
per tenersi con sé l’affetto, memoria e
compagnia che il cibo dà.
Quel che fa sempre legge e bussola del
fare è l’arte, femminile, di non sprecare
niente, adattandosi a quel che si è
rimediato e puntando alla soddisfazione
dell’occhio e del palato. Senza rinunciare
(perché mai?) ai complimenti dei
commensali con i quali condividere un
rilassante e lieto alimento.
Con l’aiuto di LOREDANA (Figotti e Crofò)
e di Laura (similciambellone) andiamo
spigolando in una cucina sorprendente,
di cui rivelare arti e segreti. Ecco due
ricette che confermano come l’inventiva
coinvolga emozioni e sentimenti.
RicEttE
i FiGOtti
(Prendono il nome da Figo, il cane di
Loredana).
Ingredienti. 1 kg di farina, una bustina
di lievito per dolci, un bicchiere d’olio
di girasole, un pizzico di sale, 1/2 litro
d’acqua frizzante (quanto basta per
l’impasto), 6/ 7 mele da fare a cubetti,
mandorle tritate, uvetta, 100gr di
margarina, scorza di un limone e di un
arancia, 1/2 bustina di zucchero a velo.
Dopo avere impastato farina, lievito, olio,
sale e acqua fare dei tondi che, una volta
chiusi, abbiano più o meno la forma di
piccoli maritozzi. Le mele fatte a pezzettini
vanno saltate con margarina, zucchero
vanigliato, un cucchiaio di miele e poi
vanno depositate nei tondi di pasta che,
una volta riempiti e chiusi, si friggono con
l’olio di girasole.
i cROFO’
(Sono cioccolatini dal nome onomatopeico
per raccontarli: croccanti e fondenti).
Ingredienti. Zucchero, miele, panna,
cioccolato fondente, nocciole, burro.
Elementi per la preparazione: spumeggiare
il cioccolato sul fuoco con la panna.
Mescolare tutti gli ingredienti e poi spalmare
l’impasto in un recipiente piatto coperto da
carta da forno, tagliare i cioccolatini crofò
delle dimensioni che preferite.
SimiLciamBELLOnE
Ingredienti. 3 uova, 3 bicchierini di
zucchero, 3 bicchieri di farina, ½ bicchiere
olio di semi, il lievito (se c’è ).Contenitore:
una padella per fare la pasta.
Mescolare tutto, versarlo nella padella
coprendo con carta (anche di giornale
in mancanza di meglio). Sopra la carta
mettere il coperchio. Dovrebbe venire un
ciambellone senza buco.
DI PAOLA ORtENSI
SPIGOLANDO tra terra, tavola e tradizioni
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